Pour garantir la sécurité sanitaire du froid, le dernier kilomètre est celui de tous les dangers. Cette phase de distribution est exposée aux excursions de température susceptibles de compromettre la chaîne du froid. Assurer celle-ci nécessite d’identifier les facteurs de risques, de mettre en place les bonnes pratiques et de réaliser des contrôles. Après un ultime éclatement du flux logistique, la distribution des marchandises commence sur son dernier kilomètre. Il cumule de nombreuses difficultés. Parmi…